第7弾 Spirit of Coffee 好評販売中‼︎

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先日のBlogでもご報告させて頂きましたSpirit of Coffee第7弾は、今月10月の5日から発売開始させて頂いております。第6弾の終売からお待たせしてしまったお客様には、ご迷惑お掛け致しました。申し訳ございませんでした。
今回の第7弾Spirit of Coffeeも自信をもってお勧め出来る、記念すべきボトルとなりました。

第7弾 Spirit of Coffee
2014年11月、当店5周年を記念し、2009年のオープン前よりいつかは必ず作りたいと願っていた濃縮タイプのボトル「Spirit of Coffee」が誕生しました。
あれから2年が経ち、2016年7周年に第7弾を迎える事ができました。
当店7周年の感謝と、ロット毎の「Spirit of Coffee」を楽しみにして下さり、お支え下さった皆様のおかげだと、この場をお借りしまして御礼申し上げます。本当に有難うございます。

第4弾Spirit of Coffeeは、私達夫婦のライフワークであるネイティブアメリカンLAKOTA族が大切にしている「4」という数字に繋がりを感じ、作らせて頂きました。
LAKOTA族にとって「4」と「7」は聖なる数であり、その由来は東西南北の4方向、それに天と地、中心である心の3方向を足した7方向からきています。
その時から第7弾は、このブレンドにしよう‼︎と決めて2人で温めてきたもので、今回第7弾が7周年と重なり、「7」という数に深い繋がりを感じずにはいられませんでした。
7年間の中で皆様に1番親しんで頂いております、原点のHiTo(LAKOTA)ブレンド〔3種〕にコーヒー発祥の地、エチオピアをプラスした「4」種をブレンドさせて頂き、天と地によりお豆ができ、時にはお豆の道のりを辿り、経験を重ねた私達の思い(心)が一体となり、7周年記念ボトル「Spirit of Coffee」が完成致しました。

1種目 ブラジル サンタイネス ナチュラル
7年前のオープン時には考えられなかったコーヒー大国ブラジルへの現地農園視察買
付を2014年に果たし、日本から1番遠い国が今では、あの場所であの人達がコーヒー
を作って日本へ届けて下さっている‼︎と情景が浮かぶ様になりました。数多いブラジ
ルのお豆の中でも、フルーティーな個性ととろみを持ち、HiTo(LAKOTA)ブレンド
には欠かせない存在です。
2種目 コロンビア アンデスコンドル NEO
私達が修業時代に衝撃を受けたコーヒーが、コロンビア アンデスコンドルでした。独
立した時には絶対自分達の焙煎機で焙煎したいと夢見ていたコーヒー。このコーヒー
を使わせて頂きたく、マツモトコーヒーさんを訪れた事を思い出します。今年よりさ
らに品質を上げるため為にエリアを広げ、素晴らしい生産者に出会う事ができ、新た
にスタートしたコーヒーです。
3種目 グァテマラ ロス セラヘス
グァテマラを取扱ってみたいと思いオープン当初より始めたのが、ウエウエテナンゴ
地区のコーヒーでした。ぶどうの様なフルーティーさと明るさが私達をとりこにしま
した。昨年までのクンブレ デル ミラドール農園よりさらに標高の高い所に位置する
ロス セラヘス農園。日本初上陸です。さらに複雑で濃厚な果実味を発揮しています。
4種目 エチオピア グジ シャキソ ナチュラル G1
7年前の当店オープン時には、エチオピアの豆が日本に入ってこないという非常事態
となっていました。それから数年後には麻袋等の改良がなされ、現在ではなくてはな
らない存在となっております。エチオピアの主要産地であるシダモエリアでイルガチ
ャフィを使っておりましたが、スペシャルティコーヒーの産地として有名なグジ シャ
キソ地区を今回は使っております。サードウェーブの流れには、マストアイテムと全
世界が求めているコーヒーです。

7年の間には産地の環境の変化や、より良い品質への新しい取組み、コーヒーの流通など色々な状況が目まぐるしく変化しています。自然なものゆえに起こるアクシデント等、私達の手元に届くまでの道のりは険しく、3度の産地訪問の経験をさせて頂いたからこそ得られたものは多いと感じています。そして自分達から発進させて頂いているお豆が、お飲み頂く方に届き、1杯のコーヒーになるまでの過程も複雑であると考えさせられる7年間でした。
この「Spirit of Coffee」を通じて、コーヒーをもっと身近に感じて頂き、私達HiTo Coffee Beansのコーヒーの取組みも合わせてお伝えできればと思っております。
その時々に出会う最高のお豆で、私達にしか表現できないコーヒーを揺らがず、これからも進んで行きたいと思っております。
どうぞ今後ともお付き合い下さい。宜しくお願い致します。

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